一ノ蔵 金龍蔵 木桶仕込特別純米生酒 通販

株式会社むとう屋
宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂23
TEL 022-354-3155

金龍蔵 木桶仕込特別純米生酒

幻の蔵・金龍。貴重な木桶を復活させて仕込んだ限定酒。

宮城で一番寒い蔵なのかもしれない。貴重な木桶を綺麗に手入れし復活した限定酒。
木桶のお酒というイメージをくつがえすほど美しい旨さがあるなとしみじみ。
金龍蔵の照井杜氏が醸すお酒は、正直醪の美しさそのままが搾られたようなお酒。含むと旨み広がり、柔らかな香り、キレの見事さ。
旨み凝縮しながらのキレの見事さ、素晴らしい。昔ながらの蓋麹を昼夜繰り返す南部流の腕が光る。

木桶は、金属製のタンクと比べ、保湿性が高く醪期間中は品温が通常よりも1〜2℃高く推移するのが特徴です。
このため、品温の制御だけでなく、醪前半での酵母増殖とお米の融けのバランスに注意した管理が必要となります。
今年の原料米は、特に醪で融ける傾向がみられたため、蒸米を硬めに仕上がる必要から浸漬では吸水歩合を抑えることを行いました。
出来上がったお酒は、柔らかな口当たりで喉ごし心地よく、いい酒になりました。

金龍蔵 木桶仕込特別純米生酒
インパクト 癒し 食中酒 記憶
杜氏 照井丸實
酒質 特別純米生酒
原料米 ササニシキ
精米歩合 55%
日本酒度 +1〜+3
アルコール度数 15度台
配送種別 クール便対象商品
レジ画面で必ずクール便を選択して下さい。
詳しくはご注文方法ページをご確認下さい。
720ml ¥1,564
完売となりました
1800ml ¥3,134
完売となりました
のし
日付