浦霞 貮百八拾號 佐浦 通販

浦霞 貮百八拾號 通販

株式会社むとう屋
宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂23
TEL 022-354-3155

木桶仕込み山廃純米酒 浦霞貮百八拾號

一昔前のレシピに基づく木桶仕込の復活は、酒造りの原点へ戻り、未来へすすむこと
浦霞では、ただ一人木桶による酒造りを知る、現代の名工 平野重一杜氏(享年88歳)。若い蔵人たちに伝統の技が受け継がれ、木桶仕込によるお酒が醸されました。
木桶によるお酒の仕込は、酒造技術の発展とともに設備の近代化が進み、昭和30年代には、琺瑯タンクへと変わり、姿を消していきました。浦霞は酒造りの本質を追及するために、失いかけていた伝統的な木桶仕込の復活。
木桶仕込は、木の特徴である酸素を通す特性がもろみの発酵状況を変化させるため、自然が与えたその桶独自の味わいをもたらすお酒になっています。
山廃酒母で、昔ながらの製法により醸した木桶仕込のお酒は、山廃独特の酸味と濃醇な味わいをお楽しみいただけます。
平野杜氏が昔教えてくれた言葉を思い出します。
「いい酒は、あんまり冷やさないほうがうまい」と。
木桶仕込み山廃純米酒 浦霞 貮百八拾號
インパクト 癒し 食中 記憶
杜氏 小野寺邦夫
酒質 純米酒
原料米 トヨニシキ
精米歩合 70%
日本酒度 +2〜+4
アルコール度数 15〜16度
配送種別 常温
720ml ¥1,987
完売となりました
のし
日付